Point1
仕入れのこだわり
検査員が常駐し、衛生管理・品質管理を徹底している香川県や他県の契約養鶏場より新鮮な養鶏を毎日直接入荷しています。
Point2
朝挽きのこだわり
鶏肉は牛肉や豚肉などと異なり、捌いた瞬間から熟成、腐乱が進行するため、捌いてから食するまでの時間が短ければ短いほど美味しくいただくことができます。山食の生鳥処理はすべて朝びきで行い、鮮度・衛生面で高い評価を得ています。
一般のお客様へ「朝挽き鶏」の卸販売も行なっております。
鶏肉の専門家である山食だからこそ、市場に出回らない希少な部位など、その日の朝に〆たばかりの新鮮な鶏肉をご準備いたします。まずはお問い合わせください。
Point3
加工のこだわり
お客様へ“安心・安全”な食品をご提供できるように山食では食品向け「X線検査装置」を導入しております。危害要因の１つである異物混入の検査を行い、ご提供する加工食品の品質管理向上に貢献いたします。
Point4
直営のこだわり
山食では直営店ならではのこだわりの“朝挽き鳥”料理や瀬戸内の食材を使ったお料理を提供できる飲食店（和酒飯 山鳥・鶏肉と酒の専門店 鶏）を営業しています。産地、調理にこだわったお料理と歓送迎会などにご利用いただける「無料送迎バス」でおもてなします。
